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　　赌王何鸿燊病逝享年98岁，他生前积极支持祖国内地的经济建设和文化慈善，也为澳门的发展做出了突出贡献。

　　楼高258米，共52层，提供420间客房，会所、附设餐厅、品牌商店、宴会厅、酒店大堂等。

　　澳门新葡京酒店设计独特，极尽豪华，耀眼的工艺杰作，为你的旅程展现不一样的气派。

　　酒店为七星级设计名师最新杰作，拥有多套豪华套房、装潢极致，每个房间均配备蒸汽浴室，直径60厘米热带雨淋式花洒及多向式按摩浴池。酒店内设有会所、餐厅、品牌商店、宴会厅等各项服务设施。

　　2011年的时候，美国有线电视新闻网(CNN)旗下的旅游及生活网站CNNGO邀请了世界著名建筑事务所的代表，从全球各个城市中评选出最具代表性的20座摩天大楼，新葡京排行第12位。

　　新葡京作为澳门唯一入选的建筑物，楼高258米，外形设计犹如一朵巨大的金莲花(莲花是澳门的区花)；

　　同时，大楼建筑设计的灵感亦源自跳郎佩戴的羽毛头饰，活泼多姿，象征澳门旅游娱乐事业的兴旺。

　　新葡京底部的“万象球”，以金蛋为造型，寓意吉祥好运；万象球的表面由120万粒液晶发光原体(LED)组成，晚上可显示千变万化的图案和文字，散发缤纷迷人的色彩。

　　新葡京独一无二的原创设计，凸显了其作为澳门地标建筑的风范，无论是澳门居民或到访旅客都被它深深吸引。

　　新葡京大楼以莲花为主题，莲花是澳门的象征，体现了本土企业爱国爱澳的情怀，以及我们对澳门历史和文化的尊重。

　　澳门作为全球顶级餐厅密度最高的城市，美食逐渐成为大家去澳门旅行的必选理由，这其中新葡京酒店对推动澳门顶级餐饮业的发展毋庸置疑。

　　近日刚刚颁布的澳门米其林餐厅指南榜单中，新葡京酒店的「天巢法国餐厅」、「8餐厅」及「大厨」再度荣膺星级荣誉。「天巢法国餐厅」已连续十三年获颁米其林三星荣誉，「8餐厅」亦延续一贯服务标准，连续第八年摘得米其林三星。

　　除此之外，澳门新葡京酒店在「2020中国年度酒单大奖」中摘得「最佳酒店集团酒单—优秀奖」的殊荣，同时斩获「最佳酒窖珍藏酒单」以及「最佳德国葡萄酒酒单」两项大奖。新葡京酒店餐饮总监罗富华先生Paul LO摘得「中国年度酒单大奖—名人堂」，并受邀担任第十二届中国侍酒师大赛评委。

　　新葡京酒店旗下所有特色餐厅——「天巢法国餐厅」、「8餐厅」、「当奥丰素1890意式料理」及「大厨」已连续两年全部摘得最高荣誉「三杯卓越奖」。米其林三星餐厅「天巢法国餐厅」自2013年首次夺得备受瞩目的「中国年度酒单大奖—名人堂」殊荣后，已连续8年蝉联此项殊荣。

　　天巢法国餐厅位于 238 米高的新葡京酒店最高圆顶内，俯瞰澳门迷人景致。餐厅由全球获得最多米其林星级荣誉的名厨Joël Robuchon先生创立，为顾客提供传统高级的法式佳肴，在提升澳门烹饪格局至新高度，和积极参与打造澳门“创意美食之都”美誉起到了关键作用。

　　被誉为是全亚洲最顶尖餐厅之一的天巢法国餐厅，自 2009 年起，成为全澳唯一连续十三年获《米其林指南 香港 澳门》颁发三星荣誉的高级食府。餐厅拥有区内品种最齐全的美酒餐单，酒窖珍藏超过17,000 款来自世界各地的名酒佳酿。

　　餐厅的现任行政总厨Julien Tongourian，曾师从乔尔·卢布松（Joël Robuchon）先生，作为总厨的Julien带领厨艺团队，传递卢布松先生的非凡烹饪传统。

　　餐厅精心挑选了来自世界各地餐桌、餐瓷组合及装饰摆件，豪华成都堪称世界之最，其中包括 Riedel (力多) 的水晶酒杯、Bernardaud (柏图) 的高浮雕铂金餐碟等，为顶级餐饮体验刷新的标准，至今无人撼动。

　　「8 餐厅」主打精致点心及名贵新派广东菜，澳门唯一连续八年荣获《米其林指南 香港 澳门》颁发三星荣誉的高级中菜食府。

　　餐厅巧妙地把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的「8」字融汇在其室内设计中，气派独特而又极富传统中国特色。

　　餐厅提供的菜式种类不胜枚举，主厨擅以各地新鲜食材，配搭出创新口味。中午推出的创 意点心更多达四十余款，让宾客尽情享受既优雅又富有创意的美食体验。

　　谢师傅拥有逾 48 年酒店餐饮经验，其出色的烹饪技巧、对中菜烹调的透彻理 解令他在业界享负盛名。

　　「大厨」甄选来自世界的质优肉类及新鲜海，打造即选即食的创意餐厅。作为澳门唯一一家同时设有，游水海鲜缸和日本寿司吧的扒房，「大厨」为扒房创意增添了丰富选择。

　　餐厅的每一份牛扒都彰显品质，以甄选世界各地的质优牛肉与自然精纯原料，精心炭烤美味，细致的纹理勾勒出牛肉本身的自然纯粹。

　　主厨李楚兴师傅与其团队，将巧思灵感融于创意菜品之中，同时积极在餐厅推行全新的安全措施

　　澳门新葡京酒店拥有屡获殊荣的名酒佳酿，酒店内多家特色餐厅 可为宾客奉上逾17,000款来自世界各地的珍稀佳酿，被誉为美酒爱好者的天堂。酒店连续多年荣获酒评杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)与中国年度最佳酒单 (China’s Wine List)的最高荣誉。

　　「8餐厅」为喜爱品味中国美食的宾客提供了丰富存藏的中国特色烈酒 —茅台。拥有 80年历史的陈年极品茅台置放于陶罐内，陈列于8餐厅，此亦是餐厅供应年份最久远的茅台之一。

　　酒店亦提供超过43,000瓶涵盖意大利南部及意大利北部产区的葡萄佳酿，完美 搭配「当奥丰素1890意式料理」的美食佳肴。

　　新葡京酒店餐饮总监罗富华先生(Paul Lo)管理品鉴着新葡京酒店和葡京酒店近50万瓶葡萄酒与烈酒。他与其经验丰富的团队致力于根据每一款葡萄酒的独特味道，为宾客搭配最为合适的美馔作为配餐。

　　中国年度酒单大奖2019中国年度杰出餐饮管理者—港澳台地区（唯一一位），同年获得中国年度酒单大奖——名人堂。作为一名葡萄酒专业人士，澳门新葡京酒店餐饮总监：罗富华（Paul Lo），在过去19年中，促使酒店的酒窖成为亚洲葡萄酒与烈酒酒藏最多的酒窖，拥有17,000逾种，50万瓶以上来自世界各地的佳酿。早在2013年，他就被「中国侍酒师协会」授予「中国最杰出侍酒师」称号，是此项殊荣自设立以来，首位获奖的华人侍酒师。自2005年，他所管理的酒窖酒单已连续13年荣获酒评杂志《Wine Spectator》颁布的最高评级“荣誉大奖”。他尤其对波尔多、勃艮第、罗纳、葡萄牙、意大利和澳大利亚等地的葡萄酒颇有研究。

　　罗富华不仅是一名经验丰富，不断自我激励的领导者，更是一名拥有超过34年从业经验，注重细节的餐饮专业人士。他专注于国际美食行业发展、餐饮服务辅导和葡萄酒教育，与名厨Robuchon先生紧密合作，筹划了澳门首家且唯一一家米其林三星法国餐厅，并已连续13年捍卫其荣誉。新葡京酒店更是澳门唯一一间拥有七颗米其林星的酒店。

　　Q1：酒店拥有全球最大的葡萄酒与烈酒收藏，而您有卓越的葡萄酒知识储备，能与我们分享一下甄选这些佳酿的标准或者条件吗？

　　Paul Lo：我们由最初只有2个酒窖约1,000瓶葡萄酒，到今天拥有23个酒窖，差不多有50万瓶酒，17,000款来自世界各国的名酒。包括最早的是1845年、1875年、1901、1911年的酒至今保留。很多都在外国的评选网站上是跻身榜单的。我和我的团队会去尝试很多酒展，品酒会，去考察不同的产品，包括他们的由来、特性、年份、品种、类别，等。通过我们自己的舌尖和经验，以及专业的测评，来寻找全世界优秀的葡萄酒。

　　Q2：酒店的卓越餐饮也是备受赞誉的，能跟我们分享一下粤菜、法餐或是意大利料理，我们该如何选择与之相匹配的美酒？

　　Paul Lo：我们的酒单特别广，可能会包罗世界，我们用统一的酒单，只是在不同的餐厅，根据餐厅的特性给消费者推荐法国、意大利酒、德国酒等。当然，现在不少宾客依然会根据法餐配法国酒，意大利餐配意大利酒来做自己的首选。但其实我们会在宾客点单时，针对不同人群给予建议。

　　Q3：您曾荣获中国酒单大奖的港澳台地区年度杰出餐饮管理者，能说说在工作中您曾遇到过最大的挑战是什么？

　　Paul Lo：其实最大的挑战对我来说，并不一定是个人工作中所遇到的，也许我有时候还特别想推动澳门本地料理的推广。其实大家都知道，我们有很好的法国菜、意大利菜餐厅。但是我们本地的葡国菜、澳门料理也很不错，它值得被大家认知和尝试。以前很多人认为厨师一定要年纪大，但对于青年人有一些误解。我们澳门其实有专业的美食烹饪学校，培养了很多会做葡萄牙、澳门当地料理的厨师，他们也很有想法，创意。我们也希望将整个澳门料理推广出去，让大家看到。

　　Q4：酒店连续多年荣获酒评杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）与中国年度最佳酒单大奖（China’s Wine List of the Year）的最高殊荣，您与团队是如何捍卫这些荣誉？是否设定了更高的目标呢？

　　Paul Lo：其实在参加这些酒类颁奖礼的时候，我们也发现越来越多中国的葡萄酒非常棒，拥有很好的口感，在这些活动上，我们能遇到很多优秀品质的国内酒庄开始崭露头角。所以得奖是对我或者我们的认可，但我们更想也借此机会，发掘向宁夏、张裕等国内的葡萄酒品牌和产品，推荐去世界。让更多的人知道美食配美酒是一种享受，也让更多人既可以选择国外的品质酒，也能愿意来尝试我们国内出色的产品。

　　Q5：捍卫荣誉奖项是顺理成章，对Paul来说更多的是推广餐酒文化的使命？

　　Paul Lo：还有就是人才，其实在国内有许多优秀的人，他们喜欢美食，也喜欢品酒。有些人在这方面拥有很好的天赋，希望把这些热爱餐酒文化的人带到我们新葡京酒店，我们拥有很好的平台，也拥有23个总体保存量那么高的酒窖，对他们来说，既是学习，也是人生的一次非凡经历。

　　（来源：ENCHANTE享得、梁西凹微信公众号。感谢原作者，仅用于知识分享。）

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