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　　大到拥有两家三星餐厅，小至房务小哥每天都能准确叫出我的名字，新普京酒店提供的超出了我对一家赌场酒店的期望。

　　它位于澳门半岛交通最为便利的地方，去澳门机场与珠海关闸车程均在二十分钟以内。

　　这份榜单代表的更多是厨师手艺的好坏，无论进退都以年为单位来计算。一家二星餐厅升至三星，花费主厨十几年心血都是常有的事。

　　米其林在香港和澳门已经深耕十年，数家餐厅起起伏伏。其中最为耀眼之一的就是澳门新葡京 8 餐厅。

　　自 09 年的指南中它不过是一家一星餐厅，经过六年时间就快速晋升为三星，速度之快堪称奇迹。

　　即使在拿摘了第三颗星四年之后，主厨依旧每周在厨房六天，这在三星餐厅中并不多见：厨师一旦成名多数会选择离开厨房，从事行政工作。

　　虽没不善言辞，却给人踏实之感。在菜品上富有原创精神。在中式菜品中融入西式的处理技巧，想要创出自己的流派。

　　餐厅本身也非常有特色，一进门是一段模拟的水景通道。模拟人行走在水面之感。

　　菜品的话叉烧口感奇好，入口即化。当时想着幸亏不是生在广州，否则其他叉烧都食之无味。

　　菜式也不止是粤菜，还有一个将一块豆腐切成 108 条细丝，带有淮扬风味的汤也让我印象深刻。

　　用传奇来形容餐厅主厨侯布匈一点都不为过，他是世界上摘得米其林星级数量最多的一位厨师：拥有 17 家餐厅拿下了 26 颗星星。

　　餐厅拥有三层楼，第一层为接待与酒窖之用，第二层为卫生间，第三层才是餐厅。

　　我之前来吃时，正好伴有这座钢琴的现场演奏，音色极好不用扩音器就能穿遍真个餐厅。

　　餐厅的墙壁与穹顶均为玻璃材质，仰望拥有完整的天空，俯瞰又能看到澳门半岛与横琴全景。

　　餐前的面包与餐后的甜点冰淇淋均是服务人员推着一辆木车，供人挑选，所见即所得。

　　整体服务，无论是对待食物过敏就更换开胃菜，还是对菜品的解说上都能体现出老牌三星餐厅团队磨合的熟练。

　　进门趴着的是一头金牛，进门的时候背对着我。表现的非常抽象差点误以为是变形金刚。

　　对趴房而言，除了火候便是有料。澳门由于没有自己的耕地几乎所有食材都需要进口，且相对内地管理更为规范。

　　也不要太过期望完美，对于米其林来说，对一星出品稳定性上还是有的宽容度的。

　　我去之前对酒店房间并没有太大期望，毕竟酒店已经运营几年。去过才发现，还是能有不少动人的细节。

　　首先说说客房的服务吧，早上 10 点的整理房间与晚上 6点半的夜床服务，在我所呆的三天内从来都准时，

　　房间内还是用了 B&O 的电视与音响，显示效果与音效一点都非常好，遥控板也是少有的厚重。

　　淋浴房内还有一个蒸汗的功能，支持干湿两种模式。这在其他地方也是很少见到的。

　　摘完七颗米其林星星，我对赌场酒店的看法也是有所转变，可能正是博彩巨大的利润才能让其拥有两家价格公道，品质不差的三星餐厅。

　　而只有对当地料理足够熟悉，自信知道你不需要米其林的时候，它才真正失去了意义。

　　以上内容来自外滩新媒体旗下公众号「最佳设计酒店」（designhotels）